Чек-лист ЧР-года: на что обращать внимание, подводя итоги года в ресторане

Чек-лист ЧР-года

Никто не знает будущего. Все, что мы знаем, — это прошлое. Предсказывание будущего — это упражнение в заблуждении. Это все равно, что скакать на лошади задним ходом. Джек Траут, «Чувство лошади»   Особенность ресторанного бизнеса заключается в том, что пока все отдыхают – сотрудники сферы питания, в основном, работают: заботливо кормят гостей и создают расслабленную […]

Читать дальше →

Адаптация персонала в ресторане: как «приготовить» сотрудника к работе?

Ресторатор Станислава Стефановская

“Опыт является самым главным учителем, если у вас есть хороший Наставник, помогающий вам извлечь правильные уроки из этого опыта”. Дэвид Майстер Адаптация персонала – один из ключевых элементов в системе управления персоналом в ресторане. Учитывая нехватку сотрудников на рынке, пожалуй, чем дальше, тем больше мы приходим к пониманию того, что с персоналом нужно работать «от […]

Читать дальше →